Der Hauptunterschied zwischen Vintage und Non-vintage ist nicht der, dass ein Vintage Champagner alt ist. Vintage Champagner werden ausschließlich aus den Trauben von nur einem Jahr Ernte hergestellt, wo hingegen non-Vintage Champagner aus Trauben verschiedener Jahrgänge hergestellt werden dürfen. Einen Vintage Champagner wird aus einem Qualitätsjahr hergestellt, der eine volleren und tieferen Geschmack aufweist. Vintage Champagner muss zu 100 % aus dem auf dem Etikett angegebenen Jahr hergestellt werden. Diese werden für mindestens 3 Jahre gelagert, in vielen Fällen sogar weit länger.