Champagner gibt es in einer Vielzahl von Sorten. Neben dem Unterschied der Süße durch die Dosage gibt es signifikante Merkmal hinsichtlich der verwendeten Trauben bei der Weinerzeugung.

• Millésime (Jahrgangschampagner)
  - verwendete Trauben stammen alle aus demselben Jahrgang. Diese Champagner gibt es nur in den besten Jahren.
• Blanc de Blanc
  - ein weißer aus weißen Trauben; 100 % Chardonnay
• Rosé
  - ein rötliche Champagner, der sehr populär ist
• Grand Cru
  - Champagner, der nur aus "Grand Cru" klassifizierten Trauben hergestellt wird. Grand Cru ist die höchste Qualitätsstufe und nur 17 Dörfer haben diese Klassifizierung
• Premier Cru
  - Champagner, der nur aus "Premier Cru" klassifizierten Trauben hergestellt wird.